Pastas rellenas caseras: agnolottis para un almuerzo familiar

No hay nada más típico que las pastas caseras del domingo al mediodía. Toda la familia reunida para degustar la especialidad de la cocinera o cocinero estrella. Con la receta que te presentamos a continuación, ¡podés ser vos quien se luzca! 

El primer truco que vamos a darte es que, para estas pastas rellenas caseras y todas tus preparaciones, tengas en tu cocina una batería de cacerolas antiadherentes de primera calidad. Van a ser tus aliadas principales para cocinar a la perfección tus platos preferidos, y los de tu familia.

La receta lleva varios pasos pero es muy sencilla. Vas a necesitar organizar los ingredientes con anticipación, para que no te falte nada al momento de cocinar. Deleitá a tus seres queridos con estos agnolottis de verdura y queso.

Relleno de verduras y queso:

Ingredientes para 4 porciones:

• Espinaca – 2 atados
• Cebolla – 2 unidades.
• Morrón verde – 1/2 unidad.
• Ajo – 2 dientes.
• Queso mozzarella – 200 gr
• Queso parmesano – 100 gr.
• Huevos – 1 unidad.
• Sal, pimienta y nuez moscada – A gusto

Preparación paso a paso: 

1. Cortá la cebolla y el morrón en cubos pequeños. Rehogalos con una pequeña cantidad de aceite en una cacerola antiadherente de 22 cm de diámetro, a fuego medio. Cocinar con utensilios antiadherentes nos permite comer más sano, ya que evitamos agregar aceite de más.
2. Agregá el ajo picado y condimentá con sal y pimienta.
3. Lavá y escurrí o centrifugá las hojas de espinaca. Cortalas en tiras gruesas e incorporalas a la cocción. Corregí los condimentos y añadí un toque de nuez moscada rallada. Cociná por unos minutos, hasta que la espinaca reduzca su tamaño y cambie de color. Retirá la cacerola del fuego y verté la preparación en un bowl.
4. Rallá los quesos con la parte gruesa del rallador y agregalos al relleno con el huevo. Reservá mientras se enfría.

Masa de pastas caseras:

• Debés respetar la proporción de 1 huevo y 100 gr de harina por cada comensal. Para esta receta vas a necesitar 4 huevos, 400 gr de harina, una cucharada de aceite y una pizca de sal.
• Comenzá formando una corona con la harina. En el centro, incorporá los huevos y el aceite, y sobre la corona la sal.
• Uní los ingredientes húmedos con los secos, revolviendo desde el centro hacia afuera, hasta formar una masa homogénea. Dejá descansar por 30 minutos. 
• Luego, hay que sobarla y estirarla con una máquina para hacer pastas, o con un palo de amasar. Debés lograr una masa fina, de 1 mm de espesor.
• Por último, cortá círculos de 6 cm de diámetro y reservalos.

Armado y cocción de las pastas rellenas caseras:

• Mojá los bordes de los discos de masa con agua. Presentá media cucharada de relleno en el centro y cerrá los bordes. Presioná con firmeza para que no se escape nada de relleno durante el hervor.
• Repetí la operación hasta completar todas las pastas rellenas caseras. Se calculan entre 6 y 8 unidades de pasta rellena por porción para cada comensal.
• Cociná los agnolotis de 8 a 10 minutos en una cacerola antiadherente de 24 cm de diámetro, en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
• Cuando estén listos, retiralos de la cacerola con la ayuda de un escurridor y servilos en una fuente.

Salsa de crema de puerros:

• Rehogá una cebolla mediana cortada en juliana y 2 ramas de puerros cortadas en rodajas finas, a fuego medio en una cacerola antiadherente de 18 cm de diámetro con una cucharada de aceite de oliva.
• Cuando los vegetales se hayan caramelizado, bajá el fuego a mínimo e incorporá 250 cc de crema de leche. Luego, disolvé una cucharada de fécula de maíz en 150 cc de leche fría y agregala a la crema.
• Revolvé por 2 minutos para que la fécula se cocine y la preparación comience a espesarse. Luego, retirá del fuego y cubrí la fuente de agnolottis con la salsa.

Esperamos que vos y tus seres queridos disfruten esta propuesta de pastas rellenas caseras para un almuerzo en familia. Con esta receta comprobamos que una batería de cocina antiadherente de primera calidad puede ayudarte en cada paso de una preparación. En Jovifel tenemos para ofrecerte un amplio stock de soluciones gastronómicas para que equipes tu cocina. Contactanos.