La tarta de ricota es un clásico que nunca pasa de moda y que se actualiza con diferentes versiones.
Su textura cremosa, su sabor suave y ese toque de dulzura que se derrite en la boca la convierten en una de las favoritas de cualquier mesa familiar. Ya sea para la merienda, un postre especial o solo porque sí, esta receta tiene todo para enamorar.
En Jovifel elegimos esta receta porque, a diferencia de otras tortas o tartas que requieren técnicas complejas, esta receta es accesible, deliciosa y con ingredientes fáciles de conseguir.
Acá te contamos cómo hacerla paso a paso, desde la masa desmenuzable hasta ese relleno que te llena el alma con cada bocado.
Ingredientes para la masa de la tarta de ricota:
180 g Manteca
150 g Azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
Esencia de vainilla, al gusto
1 Huevo
360 g Harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
Ingredientes para el relleno:
600 g Ricota
4 Claras
1 cucharada de almidón de maíz
200 g Azúcar
Para decorar
Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Manos a la obra para hacer la mejor tarta de ricota
1. Prepará la masa tipo crumble.
En un bowl grande hacé un arenado con la manteca fría, el azúcar, la harina y la ralladura de limón. Vas a notar cómo los ingredientes se van uniendo en migas. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. La técnica es integrar los ingredientes hasta formar un crumble húmedo, que se une si lo presionás.
2. Armá la base de la tarta.
Dividí la masa en dos partes: usá 2/3 para la base y 1/3 para la cobertura. Forrá con la masa una tartera desmontable, presionando para cubrir bien la base y los bordes. No hace falta estirar con palote; el crumble se adapta fácil con las manos.
3. Prepará el relleno suave.
En otro bowl grande mezclá la ricota con las claras, el almidón de maíz y el azúcar. Batí ligeramente hasta que quede una crema homogénea. Esta parte es clave: cuanto más aireado esté el relleno, más liviana te va a quedar la tarta.
4. Armado final y horneado.
Volcá el relleno sobre la base y nivelalo con una espátula repostera. Luego, espolvoreá el resto del crumble por encima, sin presionar demasiado. Llevá al horno precalentado a temperatura media de 180 °C durante 40 minutos, o hasta que veas la superficie doradita y sientas ese aroma que te avisa que ya está.
5. Decorá con un toque final.
Una vez que la tarta se enfríe, espolvoreá con azúcar impalpable para darle ese acabado de pastelería. Esperá a que esté bien fría antes de desmoldar, así mantiene su forma perfecta.
Consejos y variantes para hacerla única
¿Querés que tu tarta tenga un sabor más intenso? Probá agregando un chorrito de licor de amaretto o ralladura de naranja al relleno.
Si preferís un relleno más compacto, podés usar 2 huevos enteros en lugar de las claras.
Para una versión sin gluten, reemplazá la harina por una mezcla sin TACC y asegurate de que el almidón de maíz también sea apto.
¿Cuál es el secreto de una buena tarta de ricota?
La clave está en la ricota: cuanto más fresca y cremosa, mejor va a quedar tu tarta. Evitá las ricotas muy secas o granuladas, porque le quitan suavidad al relleno. También es importante respetar los tiempos de cocción para que el crumble no se queme y el interior quede bien cocido pero húmedo.
Este postre es ideal para compartir, pero también para guardar en la heladera y disfrutar al día siguiente. De hecho, muchos dicen que, al segundo día, cuando los sabores se asientan, está aún más rica.
¿Y vos, qué le agregarías?
Algunas personas le suman chips de chocolate, otros frutos secos picados o una pizca de canela.
Vos podés darle tu toque personal y convertir esta receta en tu sello. Animate a probar y contanos qué versión te gusta más.
¿Cómo cuidar tu Tartera desmontable?
- Al momento de lavarla, usá una esponja suave y detergente común.
- No uses esponjas de acero o virulana, para no rayar la superficie.
- Cuando estés cocinando y quieras controlar el punto de cocción, intentá no pinchar o cortar dentro. ¡Reducí los riesgos de raspar tu tartera desmontable!
Preparar una tarta de ricota es una forma fácil de disfrutar de un postre delicioso. Con estos simples pasos y un buen equipamiento gastronómico antiadherente, estás bien encaminado para deleitarte con esta preparación.
Recordá que si querés llevar tu experiencia culinaria al siguiente nivel, contar con una tartera desmontable te va a ayudar a lograrlo.
¡Poné a prueba tus habilidades culinarias y disfrutá de tus creaciones junto a Jovifel! Ingresá a nuestra web y descubrí el amplio stock en equipamiento gastronómico de excelente calidad para equipar tu cocina que tenemos para ofrecerte.