Si hay algo que nos transporta directo a Italia con solo un bocado, es un buen plato de tallarines caseros con una salsa llena de personalidad.
Hoy, desde Jovifel te traemos una receta irresistible: tallarines caseros a la putanesca, una combinación de pasta fresca y una salsa intensa que hará que cada bocado sea un viaje sensorial.
Un poco de historia: el origen de la salsa puttanesca
La salsa putanesca es una de las más icónicas de la gastronomía italiana.
Su origen proviene de la región de Nápoles en el siglo XX, y los historiadores tienen algunos pícaros relatos acerca del origen de su nombre.
Su sabor fuerte y definido es gracias a las anchoas, el ajo y las alcaparras. Así es los tallarines caseros a la putanesca son para los que disfrutan de sabores potentes.
¡Prepará esta receta y nadie quedará indiferente!
Ingredientes para los tallarines caseros (4 personas)
Para hacer unos tallarines frescos en casa, necesitás:
- 400 g de harina 0000
- 4 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- Harina extra para espolvorear
Preparación de los tallarines caseros
- En una superficie limpia, formá un volcán con la harina y hacé un hueco en el centro.
- Agregá los huevos y la sal en el hueco y empezá a mezclar con un tenedor, incorporando la harina de a poco.
- Cuando la mezcla empiece a tomar consistencia, amasá con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica (aproximadamente 10 minutos).
- Cubrí la masa con un paño limpio y dejala descansar durante 30 minutos.
- Estirá la masa con un palo de amasar o una máquina de pasta hasta que tenga unos 2 mm de grosor.
- Espolvoreá con harina y cortá en tiras de aproximadamente 6-7 mm de ancho.
- Dejá secar los tallarines caseros sobre una superficie enharinada mientras preparás la salsa putanesca.
Ingredientes para la salsa puttanesca
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo picados
- 6 filetes de anchoas en aceite
- 2 cucharadas de alcaparras
- 100 g de aceitunas negras sin carozo
- 500 g de tomates perita triturados (pueden ser enlatados)
- 1 cucharadita de ají molido (opcional, para darle un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 puñado de perejil fresco picado
Preparación de la salsa puttanesca
- En una sartén antiadherente grande, calentá el aceite de oliva y agregá el ajo picado. Salteá a fuego medio hasta que suelte su aroma.
- Incorporá las anchoas y remové con una cuchara guisera hasta que se deshagan.
- Agregá las alcaparras y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Salteá unos minutos.
- Añadí los tomates triturados y el ají molido. Cociná a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara guisera.
- Probá y ajustá la sal y pimienta al gusto.
Cocción de los tallarines caseros y montaje del plato
- Poné a hervir una cacerola antiadherente grande con abundante agua y sal.
- Agregá los tallarines caseros y cocinalos por 2-3 minutos o hasta que estén al dente.
- Escurrí la pasta y mezclala con la salsa putanesca en la sartén antiadherente grande, asegurándote de que se impregne bien con todos los sabores.
- Serví caliente y espolvoreá con perejil fresco picado.
¡Disfrutá de tus tallarines caseros a la puttanesca!
Con esta receta, vas a poder degustar de una combinación de sabores auténticos y potentes que te harán sentir en el corazón de Italia.
Los tallarines caseros aportan una textura única que realza cada ingrediente de la salsa puttanesca.
¡Asegurate de tener un buen pan casero para aprovechar hasta la última gota de esta salsa espectacular!
¿Cómo cuidar tu cacerola antiadherente?
- Al momento de lavarla, usá una esponja suave y detergente común.
- No uses esponjas de acero o virulana, para no rayar la superficie.
- Cuando estés cocinando y quieras controlar el punto de cocción, intentá no pinchar o cortar dentro. ¡Reducí los riesgos de raspar tu cacerola antiadherente grande!
Preparar tallarines caseros a la putanesca es una forma fácil de disfrutar de una comida sana, sabrosa y llena de nutrientes. Con estos simples pasos y un buen equipamiento gastronómico antiadherente, estás bien encaminado para deleitarte y llenar tu freezer con esta preparación.
Recordá que si querés llevar tu experiencia culinaria al siguiente nivel, contar con una cacerola antiadherente grande te va a ayudar a lograrlo.
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